I produttori

Tra le acque cristalline del fiume Anapo e il silenzio maestoso della roccia millenaria di Pantalica, nasce l’olio extravergine di oliva “Cunzatillu”. L’azienda fonda la sua storia sulla tradizione contadina di Cassaro, sul Profumo, sui Sapori e il Lavoro della terra Iblea. Una storia semplice fatta di amore e passione, ma anche di coraggio. Il coraggio di andare in controtendenza, di tornare al passato, di scegliere la genuinità. Ogni albero della nostra terra ci racconta qualcosa e dalle nostre mani passa questo frutto meraviglioso per poi ricavarne l’olio. L’azienda produce l’olio Cunzatillu prevalentemente con olive di varietà “Tonda Iblea”. La Tonda Iblea è la più pregiata varietà di olive della Sicilia, dalle quali si ricava un olio extravergine di alta qualità con un grado di acidità molto basso, dal colore verde velato e dal profumo e dal sapore fruttato. All’olfatto produce note di pomodoro verde, di mandorla, carciofo. La Tonda Iblea e' una varietà particolarmente ricca di polifenoli, potenti antiossidanti che non solo favoriscono la migliore conservazione dell'olio e delle sue proprietà organolettiche, ma svolgono anche un'azione protettiva e benefica sull'organismo umano.