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Olio Extraverginedi Oliva Italiano Il prodotto ottenuto dagli oliveti storici del Passo della Palomba da olive Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia e Don Carlo coltivate nelle nostre colline, colte precocemente ( prima decade Ottobre) frante nello stesso giorno nel frantoio aziendale a due fasi. Imbottigliate sotto azoto per garantirne la massima conservabilità, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, ricco di aromi e sapori intensi con bassissima acidità e perossidi ed altissimi polifenoli benefici per la salute. Colore verde intenso con inebrianti profumi erbacei. Al palato l’Olio si presenta con un livello medio di fruttato, un livello medio leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni/foglia e carciofo. Ottimo per accompagnare a piatti di pesce, caprese, insalate ed in generale piatti leggeri
Nella tenuta costituita da circa quindici ettari di superficie olivata si trovano circa 5000 olivi. Sono presenti Moraiolo, Leccino, Frantoio, San Felice, Dolce Agogia, Don Carlo e Pendolino. Da questi uliveti si producono 5 oli monovarietali: Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia e Don Carlo e due Blend: Olistico ed Olistico G.C. Il raccolto, fatto precocemente e manualmente a partire dalla seconda metà di ottobre, molito entro poche ore nel frantoio aziendale a due fasi, produce oli ricchi di inebrianti aromi e di un colore verde intenso. Siamo sicuri che condividerete la nostra passione per questi oli che non hanno uguali perché fatti in linea con la migliore tradizione. Il fattore tempo è essenziale per produrre oli di qualità eccezionale. Bisogna raccogliere le olive presto quando gli aromi sono ancora vivi. La resa di una spremitura precoce è ovviamente molto più bassa ma la qualità che se ne ottiene è infinitamente superiore.